目前，餐廚垃圾的不當處理已成為致霾致癌的一個(gè)重要成因。因此，采用更先進(jìn)的科學(xué)方法進(jìn)行治理，已然是迫在眉睫的形勢。

據統計，我國城市產(chǎn)生的餐廚垃圾每年約6000萬(wàn)噸，城市餐廚垃圾約占城市生活垃圾的一半。例如北京市餐廚垃圾約占生活垃圾的70%；上海市餐廚垃圾約占生活垃圾的59%；濟南市餐廚垃圾約占生活垃圾的42%。

1、餐廚垃圾危害

餐廚垃圾具有污染源和再生能源雙重特征。雖然它能提供寶貴的可再生能源，但也會(huì )由此帶來(lái)一系列的環(huán)境污染問(wèn)題。最典型的當屬——餐廚垃圾滲濾液及其產(chǎn)生的各類(lèi)氣體污染物（VOCs），引起了社會(huì )廣泛關(guān)注。在餐廚垃圾處理過(guò)程中所產(chǎn)生的VOCs ，不僅是危害大氣環(huán)境的一類(lèi)重要污染物，而且對人體產(chǎn)生毒害，具有致畸、致癌等危害。近年來(lái)，中國癌癥人數急速增加，大氣污染物導致癌癥高發(fā)已被國內環(huán)保權威部門(mén)和世界衛生組織證實(shí)。

2、餐廚垃圾成分分析

目前，國內城市餐廚垃圾的處理形成了以厭氧、好氧消化或稱(chēng)生物菌包法為主的方式。然而，這種方法存在許多不足。國家生態(tài)環(huán)境部——國家環(huán)境保護惡臭污染控制重點(diǎn)實(shí)驗室針對生物菌包法（厭氧發(fā)酵、好氧發(fā)酵）處理餐廚垃圾的研究得出結論：在檢測的119種污染物（VOCs）中，超過(guò)檢出線(xiàn)的有50種，包括烷烴、烯烴、鹵代烴、芳香烴、含氧有機物以及硫化物等7類(lèi)重點(diǎn)污染物。

根據中華人民共和國《大氣污染物排放標準GB16297-1996》，乙醛等大氣污染物最高超標65倍。餐廚垃圾產(chǎn)生大量有毒大氣污染物是霧霾的主要成因，同時(shí)也含有大量致畸、致癌的物質(zhì)。

國家食品和藥品監督管理總局權威發(fā)布《世界衛生組織國際癌癥研究機構致癌物清單》中，生物菌包法處理餐廚垃圾過(guò)程中檢測出的致癌物有如下毒害：

1類(lèi)致癌物：苯、二氯甲烷；

2類(lèi)致癌物：二氯甲烷、四氯乙烯、二氯乙烷、乙醛、乙苯、萘；

3類(lèi)致癌物：乙烯、氯甲烷、甲苯、二甲苯。

3、處理方式現狀

餐廚垃圾的處理影響著(zhù)生態(tài)環(huán)境和人類(lèi)的健康，已引起了社會(huì )的廣泛重視。國內對餐廚廢棄物無(wú)害化處理和資源化利用方面，制定出了較完善的管理辦法，已搭建起相應的政策體系。但是，目前餐廚垃圾的處理技術(shù)還需要完善、改進(jìn)和創(chuàng )新，需要采用更先進(jìn)、更科學(xué)、更完善的方法。

4、源頭防治、從根本上解決

著(zhù)力解決突出環(huán)境問(wèn)題，堅持全民共治、源頭防治；提高污染排放標準，強化排污責任，構建政府為主導、企業(yè)為主體、社會(huì )組織和公眾共同參與的環(huán)境治理體系。

業(yè)內專(zhuān)家建議，要依據新環(huán)境保護法的原則目標，不斷總結餐廚垃圾處理的經(jīng)驗和教訓。在餐廚垃圾處理、治理和應用新技術(shù)、新產(chǎn)品的過(guò)程中，要制定新的規劃和措施，創(chuàng )新制度機制，堅決取締落后的技術(shù)設備，從根本上破解餐廚垃圾無(wú)害化和資源再利用化難題，為人類(lèi)生態(tài)環(huán)境的改善和人民生活的健康安全的提升發(fā)揮出重要作用。

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